Coxinhas da Fran

Quando eu fui visitar o noivo na gringa fiquei morrendo de vontade de cozinhar pra ele e amigos alguma coisa bem típica do Brasil. Pensei em Feijoada, mas lá eles não vendem as partes que precisava do porco. Daí pensei pão de queijo, mas o polvilho azedo foi uma luta pra achar. Então decidi ir de clássico: COXINHA!

Pesquisei várias receitas no Santo Google, misturei tudo e voilá! Segue a minha receita que eu já fiz pra metade da família e todo mundo elogiou e pediu receita (vai ver é só porque eles me amam, mesmo, mas enfim.) Vou dividir em três fases (pra mim facilita essa ordem, rs):

PRIMEIRA FASE - Frango&Batata

- 500g de peito de frango (o da foto estava com osso que depois tiramos, mas pode ser só o peito mesmo)
- 3 batatas médias (na foto tem mais porque fizemos duas receitas)
- 3 xícaras de chá (450ml) de água
- 1 cubinho de caldo de galinha

Coloque a água no fogo e espere ferver. Adicione as batatas descascadas (inteiras ou em pedaços pequenos), o frango e o caldo de galinha. Você pode fazer na panela de pressão, ou na panela normal, que eu prefiro.

Quando você colocar o garfo na batata e ele sair com facilidade pode desligar o fogo.

Separe as batatas em um recipiente e o frango em outro.

NÃO JOGUE A ÁGUA FORA, ela será utilizada na massa.

Amasse as batatas até ficarem tipo um purêzinho e separe.

Desfie o frango da maneira que achar melhor (na batedeira, no liquidificador, com o garfo...) e separe. Têm de ficar bem pequenininhos os pedaços.

SEGUNDA FASE - Massa

- 3 xícaras de chá (450ml) da água de cozimento do frango
- 3 batatas amassadas (que você separou anteriormente)
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá (75ml) de óleo
- 2 dentes de alho picados bem pequenininhos
- 500g de farinha de trigo

Coloque a água numa panela. Adicione as batatas, a manteiga, o óleo e o alho. Deixe ferver.
Quando estiver fervendo, adicione a farinha (toda de uma vez). Mexa até dar o ponto da foto a seguir (não demora muito, é tão rapidinho que surpreende!):

Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e coloque a massa para descansar (aberta, para esfriar).

TERCEIRA FASE - Recheio

- Frango desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho
- 3 tomates picados (sem sementes)
- Azeitonas à gosto
- Cheiro-verde à gosto
- 2 colheres de sopa de requeijão
- Sal e temperos à gosto

Doure a cebola e o alho com um fiozinho de azeite. Adicione o tomate e deixe ele murchar. Adicione o frango e a azeitona. Quando estiver tudo refogado termine com o requeijão e o cheiro-verde.

Essa parte do recheio é muito flexível, faça como gostar - adicione outras coisas ou tire o que não quiser da minha receita.

QUARTA FASE - Montagem

Essa massa resultará em cerca de 12, 13 coxinhas MÉDIAS. Eu gosto de deixar o recheio esfriar um pouco antes de montar.

Separe a massa em 12 bolinhas. Amasse-as bastante antes de começar a abrir e rechear, para que fiquem bem lisinhas e macias. Faça o formato da coxinha.

O segredo aqui é ir puxando o biquinho de cima dela e ir tirando, aos pouquinhos, o excesso de massa, para que ela fique com bastante recheio e pouca massa.

Empane as coxinhas em 2 claras de ovo + farinha de rosca.

Frite em óleo quente.

Bom apetite!!

Arroz de forno fácil

Olá queridas! Tudo bem por aí?

Sabe quando você quer dar uma mudada no almoço/jantar, mas não tem ideia do que fazer? Quer algo rápido, gostoso, que saia do arroz e feijão costumeiro e, acima de tudo, fácil? Queridas, arroz de forno é a resposta! Quer aprender? Vamos lá!

Alerta: essa refeição pode causar crise de elogios do marido, namorado, pais, amigos e comedores em geral, para você.

Ingredientes:

- Arroz cozido

- Molho de carne moída

- 100g de presunto fatiado

- 100g de queijo muçarela fatiado

Primeiro de tudo você precisa ter pronto o arroz e o molho de carne moída (tempere como preferir) prontos. Faça uma quantidade de arroz um pouco a mais do que você está acostumado a fazer, porque fica tão gostoso que é certeza que você e quem mais estiver que junto irão repetir!

Segundo passo, misture o arroz e o molho de carne moída até que fique uniforme.

Em um refratário (ou assadeira) forre o fundo com uma camada do arroz. Cubra o arroz com uma camada de presunto fatiado e depois queijo muçarela. Eu coloco o queijo meio picado assim para não ter o risco de desmontar quando foi tirar seu pedaço, sabe como é, né? Hehe...

Coloque mais uma camada de arroz, e novamente presunto e muçarela, só que desta vez, forre beeeeem com o queijo, porque essa vai ser nossa casquinha. Se você quiser colocar mais uma camada, sinta-se à vontade.

Leve ao forno até o queijo derreter e dourar e, voulà, está prontinho!

Para acompanhar, fiz um suco de limão que é super fácil de fazer.

Você coloca no liquidificador 500ml de água, um limão inteiro (sim, com casca e tudo) e açúcar a gosto. 

Ligue o liquidificador, conte até 20 e desligue. 

O tempo é importante porque, como o limão está com a casca, se bater demais ele pode ficar amargo. E pronto! Suco fresquinho e natural! (#AprendiComAMamãe)

Fala se não é uma refeição rápida e gostosa? Como acompanhamento eu fiz salada de brócolis. Ficou uma delícia! (#MaridoAprovou!)

E é isso pessoal! Desejo a todos muito cozinhar, cuidar e amar ♥

Com carinho,

Mini pizza rapidinha e diferente

Quem me conhece sabe que eu não sou fã de pizza. Se tiver que escolher entre qualquer coisa e pizza eu vou escolher qualquer coisa. Mas, quando visitei Duluth, MN no começo do ano fui em uma pizzaria e, como era sábado, a oferta do dia era uma mistura de ingredientes escolhida pelos funcionários. Naquele dia era "presunto, alho e cogumelos". Meio contrariada eu resolvi dar uma chance pra essa pizza... E depois daquele dia praticamente implorava pro namorado me levar lá! Ou quando uma amiga ligava querendo almoçar juntas eu já sugeria, "partiu Vitta Pizza?" :-)

Hoje a Mãe e eu resolvemos fazer um almocinho rápido pós-caminhada e fomos de mini pizza. Daí eu pensei "por que não tentar reproduzir aquela maravilha de Duluth?". Ficou tão gostosa que tive que compartilhar com vocês! Às vezes a gente quer fazer mini pizza pela facilidade, mas vamos sempre nos mesmos sabores. Essa é uma opção diferente e deliciosa! Vamos ver como é facinha? 

Ingredientes:

Massa de pizza pronta para frigideira (usei uma integral, bem fininha. Você pode também usar uma massa caseira, melhor ainda!)

50 g de cogumelos paris 

50 g de presunto cozido magro fatiado

50 g de queijo provolone fresco ralado (é aquele branquinho e cremosinho) 

2 dentes de alho

Molho de tomate (usamos no tipo concassé)

Azeite

Modo de preparo:

Corte cada fatia do presunto em quatro quadradinhos, separe. Corte também os dois dentes de alho e os cogumelos em pedaço médios, separe. Coloque um fiozinho de azeite na frigideira e primeiramente coloque o alho, até que ele fique quase dourado. Em seguida adicione os cogumelos, dispondo eles em um outro canto da frigideira, sem misturar com o alho. Deixe o cogumelo fritar um pouquinho e já comece adicionando as fatias de presunto, pouco a pouco. Conforme elas ficarem douradinhas dos dois lados separe em um canto da frigideira e coloque mais. Quando o alho já estiver totalmente dourado tire da frigideira, juntamente com o cogumelo e separe. Continue fritando o resto do presunto.

Montagem:

Coloque a massa da pizza na frigideira previamente untada com azeite. Comece passando o molho de tomate. Em seguida disponha o presunto em toda a massa, seguido pelos cogumelos, o alho e por fim o queijo ralado. 

Quando o queijo estiver derretido pode tirar e servir.

Receita para uma mini pizza. Se quiser mais é só dobrar, triplicar os ingredientes. 

Espero que tentem! Fica bem diferente o sabor e é tão facinha... Minha mãe disse que o cheiro dava pra sentir do outro lado da casa! ;-)

Dica extra: os nossos cogumelos ficaram assim marronzinhos porque foram previamente fritos com cebola caramelizada. Se você colocar eles frescos podem ficar mais branquinhos, mas o sabor é tão gostoso quanto. 

Beijos e até a próxima!

Tomate recheado

Quem me conhece sabe que sou apaixonada por tomate. Como ele de qualquer forma! rs. Essa é uma (dentre taantas...) das receitas que eu mais gosto. É um acompanhamento ou entradinha fácil de fazer que fica lindo e delicioso. Dá uma olhada:

Comecei preparando o recheio, que foi bem simples também. Refoguei uns 350g de carne moída com bastante tempero e acrescentei uma colher de extrato de tomate só pra dar uma liga. Após isso, lavei e tirei a semente de quatro tomates grandes e os coloquei sobre uma forma antiaderente (se não for antiaderente unte com azeite). Na cavidade dos tomates, coloquei um pouco da carne, requeijão cremoso, mais carne e por cima polvilhei queijo parmesão. Levei ao forno (médio para alto) por mais ou menos 20 minutos. Ou até dourar. SÓ ISSO! Não disse que era fácil?! rs

O bom dessa receita é que o recheio você pode fazer do que quiser! (Desde que o recheio não seja tão molhadinho! Se não o tomate fica mole demais!)

Polpettone Recheado

Essa receita não tem erro e é uma delícia! Já fiz algumas vezes aqui em casa e sempre de maneiras diferentes. Já usei creme de cebola e azeite para dar liga à massa. O creme de cebola dá uma ótima liga e o sabor é bom. Já o azeite dá uma liga melhor ainda e o sabor é maravilhoso! Nada como um bom azeite! Fora que quanto mais pudermos evitar os industrializados melhor. Receita para duas pessoas.

Ingredientes:

400g de carne moída

1 col de sopa cheia de tempero pronto que eu já ensinei aqui 

1 col de sopa bem cheia de salsinha picada

2 col de sopa de molho inglês

4 col de sopa de azeite de oliva (para dar liga a mistura)

Misture tudo até que não fique grudando na mão. Até que solte com facilidade. Se necessário, coloque mais azeite. Forre uma superfície com papel alumínio ou papel filme para que a carne não grude. Divida a mistura em duas partes. Com uma das partes faça um círculo como um hambúrguer. Espalhe muçarela ralada no centro e cubra com a outra metade da carne unindo bem as bordas para que não se abra. O ideal é que fique da altura de um hambúrguer ou pouca coisa mais alta. Como eu não tinha muçarela ralada aqui em casa, usei fatiada mesmo. E o resultado foi esse aí! rs Um hamburgão alto e inchado. Com a muçarela ralada o resultado é melhor ainda. Mas o maridão não reclamou por ter queijo a mais na receita não! rs

A receita não tem erro e é uma DELÍCIA! Um verdadeiro escândalo de queijo! Faz e me conta como ficou!

Fondue de Queijo

O meu aparelho de fondue é uma graça! Ele é bem miúdo e serve muito bem nós dois. Ganhei de presente de casamento e amei. É uma fofura! Obrigada Marcella Sales pelo presente! Ficamos sempre felizes quando usamos! rs

Não tem nada mais gostoso e romântico que um fondue no frio, né não?! Tinha planejado fazer fondue aqui em casa na semana passada (que estava fazendo frio). No dia que fiz, fez o maior calor. kkk. Mas tudo bem, nos deliciamos da mesma forma. Seja frio ou calor, fondue é sempre bom. Hoje essa delícia é de queijo.

Essa receita é super fácil, rápida e simples de fazer. Dá uma olhada:

Ingredientes:

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 1 copo de requeijão cremoso

- 200g de muçarela ralada

- 100g de provolone ralado

- 100g de parmesão ralado

- 200g de contra filé picado

- Torradinhas

Você pode fazer em uma panela comum mesmo ou fazer em banho maria. Eu preferi fazer em banho maria, pois queijo é uma coisa complicadinha de trabalhar. Aqueça o creme de leite e o requeijão até que fique uma mistura homogênea e comece a levantar fervura. Adicione a muçarela e misture bem até que derreta totalmente. Depois adicione o provolone e o parmesão. Sempre misturando bem! Quando estiver totalmente homogêneo, transfira para a panela de fondue. A carne eu piquei bem miúda, temperei e refoguei. Sirva com iscas de carne, torradas, pães, legumes, queijo ou com o que quiser!

Obs1.: Tem gente que prepara o fondue já na panela de fondue. Eu prefiro fazer em uma panela comum mesmo e depois só transferir. É bem mais rápido!

Obs2.: O Fondue é seu, então você pode colocar o queijo que quiser, ok?! rs

Bom, faça e se delicie. Mas assim gente... a receita é inimiga da balança e saúde. Então faça em datas comemorativas ou uma vez ou outra! Espero que goste!