Bolo rápido, gostoso e saudável

Hoje vou ensinar a fazer uma receitinha coringa de massa de bolo, sem farinha de trigo.
Sim! Sem farinha de trigo. Falo de uma massa aerada, leve, que suga todo recheio e cobertura. Fica divino o sabor por isso!
A única farinha que vai nela é o farelo de aveia. O Gui, meu marido, não gosta muito de farelo de aveia. Mas nesse bolo, não se sente nada do gosto! Ele ama!
Para intolerantes a glúten dá para usar o farelo de aveia sem glúten, sem problemas. E para os intolerantes a lactose, trocar o leite por algum leite de origem vegetal ou sem lactose.
Então vamos para os ingredientes:

4 ovos
4 colheres de sopa de farelo de aveia
4 colheres de sopa de cacau
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de açúcar orgânico (ou o de sua preferência)
1 colher e meia de sopa de fermento

Modo de fazer:

Em uma vasilha, mexa tudo com um fouet, delicadamente. Adicione por último o fermento.
Não precisa de batedeira.
Untar uma forma com manteiga, de preferência de 20cm de diâmetro.
O bolo é pequeno, então uma forma muito larga vai deixá-lo soladinho.
Eu uso uma forma de silicone, super prática.
Há duas maneiras de preparar essa massa:

Microondas: 5 minutos em potência alta. Sim, só isso!
Não esquecendo que a forma para microondas ou é de silicone ou de plástico especial para microondas.

Forno convencional: Com o teste do palito! Normalmente, após 15 minutos, dá para fazer o teste. O palito saindo limpo, está pronto.

Para o recheio e cobertura, use de sua criatividade!
Já fiz de vários sabores. Normalmente, faço com leite condensado, como o da foto.
Nesse caso usei:

1 lata de leite condensado
1/3 da caixinha de creme de leite.

Coloque por 6 minutos no microondas pausando de 2 em 2 minutos para mexer.
O recheio é bom de fazer antes de fazer a massa, para esfriar a tempo.

Corte o bolo no meio, com cuidado e deixe esfriando ambas as partes. Use metade do creme para rechear e a outra metade para cobrir. Usei 100g de morangos cortados para decorar. Dá para usar  no recheio também!
Depois de montar e decorar seu bolinho, leve-o para a geladeira por pelo menos 1h.
Depois, compartilhe um pedaço com quem você ama acompanhado de um café ou chá. Hummmm!
Que momento gostoso esse!

Outras ideias de recheio: 
Creme de amido de milho, leite, chocolate em pó 50% cacau e açúcar orgânico, engrossado em fogo brando; biomassa de banana e cacau; ganache (creme de leite e chocolate 70% cacau)...

Aí é a seu gosto! Confesso que não tenho um recheio ou cobertura definido.
Gosto de usar a criatividade e o que tiver na dispensa!
Eu sei que o leite condensado tira um pouco da saúde do bolo, kkkk.
Mas para momentos especiais, não vejo problema.
Se você estiver passando por reeducação alimentar ou dieta, uma dica boa é apenas fazer uma cobertura para o bolo, sem o recheio.

Cobertura de chocolate

 Ingredientes:

Meia barra de chocolate 70% cacau ou meio amargo
Leite o quanto bastar

Modo de fazer:
Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria.
Dilua no chocolate derretido um pouco de leite, de 2 a 3 colheres de sopa. E vá sempre mexendo bem.

Não pode ficar muito líquida a cobertura.
Vá colocando o leite aos poucos. Se precisar mais, coloque.
Depois disso, você terá um cobertura brilhante.
Cubra seu bolo e leve a geladeira.
A cobertura tende a ficar cremosa e deliciosa e não menos gostosa que com a cobertura de leite condensado. Você vai gostar!

Então, é isso!

Às vezes o que parece que não vai dar certo é o que fica mais especial. Não tenha medo de inventar.
Espero que tenha gostado e que a receita seja de muito proveito para você!

Com amor,